乳酪蛋糕

山羊奶酪蛋糕
这是一个非常简单的芝士蛋糕,可以选择不添加常规奶油芝士或鸡蛋。一世’我发现即使我对 一切 从鸡(肉,羽毛和鸡蛋)到A1型奶牛的乳制品,我可以吃其他种类的鸡蛋,以及山羊和水牛的奶酪,黄油和酸奶。重新制作此食谱需要花费一些时间和错误,但是值得再次食用起司蛋糕!

乳酪蛋糕
配料
1份杏仁派皮的食谱,有关食谱,请参阅注释*
室温下约2磅的奶油干酪(四个8盎司包装)或新鲜的山羊干酪(三个10½盎司原木)**
糖粉替代品等于1.5杯糖***
¼茶匙黄原胶(如果使用山羊奶酪),可选
4个大鸡蛋,在室温下或大约8盎司其他鸡蛋,例如鸭,鹅或鹌鹑蛋****
2汤匙磨碎的柠檬皮
1汤匙乳脂或椰奶
1茶匙无糖香草精
½茶匙柠檬提取物,可选

方向
将烤箱预热至375°F。在9英寸弹簧锅的底部和侧面涂黄油。用铝箔纸包住锅的外部,以防止泄漏。将折叠的毛巾放在烤盘的底部,其大小应足以容纳弹簧盘以进行水浴。

制作杏仁派地壳混合物,然后压入锅底。烘烤8至10分钟,直至略带褐色和香气。移开并冷却。

将烤箱温度降低至350°F。在填充时,将一锅水加热。

用电动搅拌机将奶油或山羊奶酪打成软滑的。加入甜味剂。一次添加一个鸡蛋,每次添加后都跳动。刮下碗,打碎剩余的食材。

将填充的混合物倒在烤好的面包皮上,使顶部光滑。将较大的锅放在中间烤箱架上,然后将芝士蛋糕锅放入其中。小心地将热水倒入外锅中,直到其流入内锅侧面的一半左右为止。烤10分钟。将热量降低到275ºF,再烘烤1小时或更长时间,直到边缘变浅为止。从烤箱中取出蛋糕,并用薄钝的钝刀或子在锅内边缘周围,以在蛋糕冷却时最大程度地减少裂纹。返回烤箱并关闭烤箱。在烤箱中冷却1小时。

从烤箱中取出蛋糕,然后再次用刀在内部边缘周围。松开弹簧盘的边缘,但留在原处。完全冷却后,将蛋糕松散地用箔纸覆盖,或将板放在边缘上方并冷藏数小时或过夜。拆下弹簧锅的侧面。如果需要,可搭配浆果和无糖奶油一起食用。

制作12份。

营养数据
每份,包括硬皮-碳水化合物总量:5.8g; 净碳水化合物:4.4克;蛋白质:10克;纤维:1.4克;脂肪:34克;卡路里:387
营养数据不包括甜味剂,其影响不大。

笔记:
1. *此帖子中包含杏仁派面包皮配方: //www.e2d9eo.cn/video-3-ez-creamy-stawberry-pie/

2. **我当地的Costco以合理的价格出售新鲜的山羊奶酪。它以两个10.5盎司原木的双包装形式提供。我为此食谱使用了三对原木(31½盎司)。

山羊奶酪比奶油奶酪更易碎,因此添加黄原胶可以使蛋糕更光滑,更易于切片。

3。***我用¾杯Natual Mate甜味剂在照片中做蛋糕。天然伴侣的甜度是糖的两倍,并且含有赤藓糖醇和高强度甜味剂(甜菊糖或三氯蔗糖),因此您只需要一半的糖。如果您使用Swereve或其他赤藓醇混合物,请使用完整的1½杯。使用前,颗粒状赤藓糖醇将需要在香料磨,咖啡研磨机,搅拌器或食品加工机中制成粉末。一些混合物,例如Swerve和Sweet Perfection已经粉化了。

4。****我用鸭蛋和鹌鹑蛋代替鸡蛋。 (如果可以找到,也可以使用鹅蛋和火鸡鸡蛋。)一个大鸡蛋重2盎司,所以4个鸡蛋重8盎司。鸭蛋的大小类似于鸡蛋,但是如果鸡蛋大得多,则可能需要对其进行称重。称量足够的鸭蛋以尽可能接近所需数量,而不必使用额外的鸡蛋,然后根据需要添加鹌鹑蛋。通过使用像美元一样的鸭蛋和像零钱一样的鹌鹑蛋,您可以获得准确的数量。

几个农夫’我附近的市场和一家普通的杂货店卖鸭蛋。我可以从当地杂货店买鹌鹑蛋,几个农夫’市场和亚洲商店。有关鸡蛋以及从何处获取鸡蛋的更多信息,请参见以下文章: //www.e2d9eo.cn/searching-for-a-good-egg-and-quail-eggs-in-a-nest/

上图,©2016,朱迪·巴恩斯·贝克(Judy Barnes Baker)

分级为4 +©2016,Judy Barnes Baker

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朱迪·巴恩斯·贝克

我的第一本书的工作标题是“您永远不会知道自己缺少什么”。它总结了我的目标:使健康饮食成为快乐饮食的代名词。一旦发现了秘诀,您就会发现,控制体重,延年益寿,治疗和预防疾病以及全面的健康和幸福的最佳食物也是世界上最丰盛,最令人满意,最放纵的饮食方式提供。邀请您参加盛宴。请享用!

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